Så lyckas du med ost och marmelad på ostbrickan
En klassisk ostbricka är inte komplett utan något sött att balansera de salta och krämiga smakerna. Marmelad och ost är en kombination som förhöjer smakupplevelsen till nya höjder – men vilka marmelader passar bäst till vilka ostar? Här får du mina bästa tips på hur du lyckas med att para ost och marmelad på din nästa ostbricka!
Varför fungerar ost och marmelad så bra ihop?
Kontrasten mellan ostens sälta och marmeladens sötma får både ostar och marmelader att smaka mer. Sötman rundar av de syrliga eller starka tonerna och lyfter fruktigheten i både ost och tillbehör. Därför är marmelad ett så populärt inslag på ostbrickan, särskilt till dessert eller som avslutning på en god middag.
Så parar du rätt
Det finns inga fasta regler, men några grundtips kan göra det enklare att hitta goda kombinationer:
- Milda, krämiga ostar (som brie och camembert) älskar bäriga, lite syrliga marmelader som hallon, tranbär eller fikon.
- Starka, smakrika ostar (som stilton, roquefort och cheddar) blir magiska ihop med sötare marmelader som päron eller aprikos. Här kan även en klassisk kvittenmarmelad eller fikonmarmelad vara ett utmärkt val.
- Färskostar (som getost eller chèvre) går bra ihop med marmelad på citrusfrukter, eller varför inte hjortronmarmelad för en svensk touch?
Några favorittips
- Prova att göra egna marmelader eller köp på en charkbutik för spännande varianter.
- Servera alltid marmeladen i små skålar bredvid, så alla kan ta efter smak.
- Variera konsistenserna och våga välj annorlunda söta tillbehör, som kanderade nötter eller honung om du vill utmana smaklökarna ytterligare.
Mina tre favoritkombinationer
- Brieost och fikonmarmelad: Krämigt, fylligt och lagom sött.
- Lagrad cheddar och päronmarmelad: Intensiv, nötig ost möter mild, söt päronsmak.
- Getost och apelsinmarmelad: Sälta och syra lyfts av citrusens friskhet.
Att laborera fram sina egna favoriter är halva nöjet med ostbrickan. Låt fantasin flöda och våga testa nya kombinationer mellan ost och marmelad – dina gäster (och smaklökar) kommer garanterat tacka dig!
